Green Onions" es un R&B instrumental grabado en 1962 por Booker T & the MGs . La melodía es un blues de 12 compases con una linea de órgano Hammond . El guitarrista Steve Cropper utiliza una Fender Telecaster en "Green Onions", como lo hizo en todos los instrumentales de la MG. Originalmente, la canción fue publicada en la compañia Volt 102 subsidiaria de Stax Récords en mayo de 1962 como cara B , que fue rápidamente reeditado como lado A , y también fue incluida en el álbum Green Onions .
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